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蔬菜配送
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12.通心菜
发布时间：2018-07-25 04:49:15
点击量：6931
12.通心菜
-
通心菜
编辑
- 蕹菜
- Ipomoea aquatica Forsk.
- 空心菜，原名雍菜，又名，蕻菜、藤藤菜等
- 植物界
- 旋花科
- 通心菜
- 中国南方农村普遍栽培作蔬菜。
- 食用价值高
目录
通心菜属蔓生植物，根系分布浅，为须根系，再生能力强。茎蔓生，圆形而中空，柔软，绿色或淡紫色，茎粗1～2厘米。茎有节，每节除腋芽外，还可长出不定根，节间长为3.5～5厘米，最长的可达7厘米。子叶对生，马蹄形。真叶互生，叶面光滑，全缘，极尖，叶脉网状，中脉明显突起，叶为披针形，长卵圆形或心脏形。叶宽8～10厘米，最宽的可达14厘米，叶长13～17厘米，最长可达22厘米。叶柄较长，约为12～15厘米，最长者为17厘米。中空呈凹形，果为蒴果，近圆形，种子黑褐色，干粒重32～37克。通心菜以种子或嫩茎繁殖，北方以种子繁殖。
通心菜是碱性食物，并含有钾、氯等调节水液平衡的元素，食后可降低肠道的酸度，预防肠道内的菌群失调，对防癌有益。所含的烟酸、维生素C等能降低胆固醇、甘油三酯，具有降脂减肥的功效。通心菜中的叶绿素有“绿色精灵”之称，可洁齿防龋除口臭，健美皮肤，堪称美容佳品。它的粗纤维素的含量较丰富，这种食用纤维是纤维素、半纤维素、木质素、胶浆及果胶等组成，具有促进肠蠕动、通便解毒作用。通心菜性凉，菜汁对金黄色葡萄球菌、链球菌等有抑制作用，可预防感染。因此，夏季如经常吃，可以防暑解热、凉血排毒、防治痢疾。嫩梢中的蛋白质含量比同等量的西红柿高4倍，钙含量比西红柿高12倍多，并含有较多的胡萝卜素。
1. 清热解毒：
2. 通便防癌：
蕹菜中的大量纤维素，可增进肠道蠕动，加速排便，对于防治便秘及减少肠道癌变有积极的作用；
3. 增强体质、洁齿防龋：
蕹菜中有丰富的维生素C和胡萝卜素，其维生素含量高于大白菜，这些物质有助于增强体质，防病抗病。此外，蕹菜中的叶绿素，可洁齿防龋，润泽皮肤；
4. 降低血糖：
5,。降低血压：
有助于心肌收缩。
一般人群均可食用。
2. 通心菜以嫩茎、嫩叶供食用，适用于炒、拌等方法。
3.通心菜遇热容易变黄，烹调时要充分热锅，大火快抄，不等叶片变软即可熄火盛出。
4. 因为加热的时间过短，茎部的老梗会生涩难咽，所以要记得择去。
5. 通心菜配以鸡蛋、鸭蛋、鱼类、或配以豆腐、百叶之类豆制品，也能做出众多美味佳肴。
6、通心菜本性寒凉，通心菜里面含有磷，磷会妨碍钙在人体内的吸收，人体缺钙就会抽筋。
一、腐乳空心菜：
主料：空心菜300g、白腐乳4块、姜适量、蒜子适量、红尖椒适量、盐适量。
1.首先将蒜子切末，姜切丝，红尖椒切丝，空心菜去根部。
2.准备好腐乳，放入碗中捣碎，再加入红椒丝、姜丝、蒜末，拌匀备用。
3.锅中倒入小半锅清水，加两勺盐、适量油，待水开时，下入空心菜，焯水至变软后捞出。
4.锅中倒入油，倒入调好的腐乳汁，加入空心菜，翻炒均匀后即可出锅。
小贴士：空心菜尽量选嫩一点的，容易炒制。先入菜梗，再入菜叶，可保持菜同步成熟。
2.准备好腐乳，放入碗中捣碎，再加入红椒丝、姜丝、蒜末，拌匀备用。
3.锅中倒入小半锅清水，加两勺盐、适量油，待水开时，下入空心菜，焯水至变软后捞出。
4.锅中倒入油，倒入调好的腐乳汁，加入空心菜，翻炒均匀后即可出锅。
小贴士：空心菜尽量选嫩一点的，容易炒制。先入菜梗，再入菜叶，可保持菜同步成熟。
腐乳和它的汤汁中都有一下的盐份，所以，盐酌情添加。
二、酸辣空心菜
主料：空心菜300g、辅料红椒30g、小米椒3个、大蒜2个、泡姜1块、生抽15ml、香醋10ml、白糖2g、盐适量、鸡精少许。
1.空心菜去掉老根掰断洗净。
2.红椒，小米椒，大蒜，泡姜分别切碎。
3.锅中加少许香油爆香红椒，大蒜，泡椒出香味关火。
4.空心菜开水焯烫过凉沥干水分。
5.空心菜放入碗中加少许盐，生抽，香醋，鸡精，糖拌均匀。
主料：空心菜300g、辅料红椒30g、小米椒3个、大蒜2个、泡姜1块、生抽15ml、香醋10ml、白糖2g、盐适量、鸡精少许。
1.空心菜去掉老根掰断洗净。
2.红椒，小米椒，大蒜，泡姜分别切碎。
3.锅中加少许香油爆香红椒，大蒜，泡椒出香味关火。
4.空心菜开水焯烫过凉沥干水分。
5.空心菜放入碗中加少许盐，生抽，香醋，鸡精，糖拌均匀。
6.再把炒过的红椒泡椒蒜泥到入一起拌均匀即好。